レシピ集
るんるんクッキング・生協かがわ 掲載レシピ
梅干漬けの梅酢と赤じそで
お手軽しば漬け
レシピの分量で約１５０kcal（１０等分で1人当たり１５kcal）
材料
秋なす・・・２～３本
きゅうり・・・２本
みょうが・・・３個
生姜・・・２０ｇ
→合わせて約５００ｇ
(a)赤梅酢（しそ入り８０㏄、みりん２０㏄、赤じそ（梅干しに入れたもの）適量
作り方
① なすは半分に切り、５㎜厚さの半月切りし、塩小さじ１強をふりかけ軽く混ぜ、しんなりしたら軽くもんでしっかり絞る。（なすはアクが強いので単品で塩もみをする。）
② きゅうりは斜め薄切り、みょうがは薄切り、生姜は細切りにし、残りの塩をしてしんなりしたら軽くもんでしっかり絞る。
③ ①と②を合わせ、(a)を加え混ぜ、３０分～１時間漬け込んでいただく。
▲材料は保存袋に入れて漬け込むと便利。
※冷蔵庫に入れ、１週間くらいで食べきる。
赤梅酢がない場合は、赤じそ＋べんりで酢でもOK。