レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

素朴な味わい

さつま芋甘納豆

作りやすい分量として、3～4切れで約300kcal

材料

さつま芋・・・・・400ｇ

砂糖・・・・・300ｇ～400ｇ

水・・・・・1/2カップ

グラニュー糖・・・・・適量

あれば、みょうばん水(a)

　(a)・焼きみょうばん・・・小さじ山1杯
　　　・水・・・1Ｌ

① さつま芋は皮付きのままきれいに洗い、7～8mm厚さの輪切りにし、(a)のみょうばん水につけてアク抜きをする。（※みょうばんがなければ、水につけてアク抜きをする）

② ①をゆでこぼして（材料をゆでて、そのゆで汁を捨てる）から、新たにひたひたに水を入れ、やっと串が通る程度にくずさないようにゆで、ザルに上げる。

③ 平鍋に分量の水と半量の砂糖を入れて煮溶かし、②を入れ、煮立ちそうになったら弱火にして4～5分、火を止めて一晩置く。（ラップを芋につけるようにしておく。）

④ ラップをとり、火にかけ残りの砂糖を加え弱火で4～5分煮て、もう一晩置く。

⑤ 砂糖がしみて透き通ったようになったら、蜜を切ってグラニュー糖をまぶし、金網に並べて充分乾かす。

しっかり乾かして、カリカリの食感を楽しみましょう。