レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

春をいただきましょう

鰆の木の芽酢かけ

４人分
１人当たり約２３０kcal

材料

鰆・・・４切れ

(a)・合わせ酢大さじ３、醤油大さじ１・１/２、木の芽１０～１５枚、お好みでオリーブ油適量）

新玉ネギ・・・１/２～１個

塩わかめ・・・３０ｇ

ゆで筍（穂先）・・・適量

※鰆の代わりに小アジやイワシ、鶏肉、豚肉も応用ＯＫ。

① 鰆は薄く塩と酒（分量外）をふって１５～２０分おく。

② 新玉ネギは薄切りに、わかめは戻してさっと湯通しして食べやすく切る。筍も食べやすく切っておく。

③ (a)の木の芽は飾り用４枚を残し、残りはたたくように粗みじん切りにし、他の材料と合わせて木の芽酢を作る。

④ ①の鰆の水気をふいて、くっつかないホイルを敷いたフライパンに並べ、両面を焼く。（筍も焼き目をつける。）ここに木の芽酢を少量ふりかけ、鰆に味をなじませる。

⑤ 皿に玉ネギとわかめを敷いて④の鰆をのせ、筍を付け合わせて木の芽酢をかける。

※木の芽酢にオリーブ油を加えると和風ドレッシング風になりサラダにも合います。

▲余分な脂をふきとってから木の芽酢をふりかけます。