レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

夏バテ回復に

秋なすともち豚のしぎ焼き

２人分
１人前約３６０ kcal

材料

もち豚バラ薄切り・・・１００ g

秋なす・・・１～２個

ピーマン・・・２個

しめじ・・・１/２パック

ニンニク・・・１片

生姜・・・１片

赤唐辛子・・・１本

(a) みそ・だし汁・・・各大さじ２
　　酒・・・・・・・・・大さじ１
　　砂糖・・・・・大さじ１･１/２

① 豚肉は一口大に切り、酒・生姜汁各少々 (分量外) をふって軽くもむ。

② なすは6～7mm 厚さの半月～輪切りにし、軽く塩をふり、アク抜きする。

　アク抜き後は軽くゆすいでさっと水気を絞る。

③ ピーマンは一口大の乱切り、しめじは小房に分ける。

④ ニンニク・生姜は薄切り、赤唐辛子は種をとって輪切りにする。

⑤ フライパンに油大さじ１を加えて熱し、豚肉をさっと炒める。

　④となすを加えて炒め、③も加える。

　混ぜ合わせた (a) のタレを回しかけ、材料にからんだら火を止め、器に盛る。

アク抜きしたなすは軽くゆすぎ、さっと水気を拭き取る程度で。

絞ると油を吸収しすぎてしまいます。