レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

糸切り昆布と油揚げでだしいらず

さつま芋と昆布のさっと煮

４人分
１人当たり約220kcal

材料

さつま芋・・・中２本（２５０ｇ）

糸切り昆布・・・２０ｇ

油揚げ・・・２枚

(ａ)・だししょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ１と１/２

　　　・砂糖・・・大さじ１

だししょうゆ（分量外少々）

① さつま芋は洗って皮付きのまま１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きする（約１０分位）。

② 糸切り昆布はさっと水洗いし水気をきって５～６ｃｍ長さに、油揚げは幅３ｃｍ長さ４ｃｍ位の短冊切りにする。

③ 鍋にさつま芋と昆布を入れ、ひたひた位の水（２～２と１/２カップ）を入れて中火にかける。

煮立ったらアク取りし、火を弱めアルミホイルに穴をあけた落とし蓋をし、(ａ)を加え７～８分煮て、火を止めそのまま（１０～１５分）おいて味を含ませる。

④ さつま芋と油揚げを盛り、鍋に残った昆布と汁にだししょうゆ少々を足してさっと一煮し、煮汁ごと盛り合わせる。

※昆布のだしが出てまわりは美味しくなりますが、昆布そのものは少し味気ないので、だししょうゆを足すことで美味しくいただけます。