レシピ集

作り方

①　新生姜は洗ってスライサーで薄切りにし、熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げて水気をきる。
     （※さっとゆでることでほどよい辛さに。）

②　保存瓶に①を入れ、べんりで酢（又は手作り甘酢）を注ぎ入れ、数時間で優しいピンク色の甘酢漬けの出来上がり。

▲漬けてすぐは白色

ポイント

　※　一度にたくさん作ってもしばらくすると退色するので、 適量を数回に分けて作るとよい。
　※　生姜の代わりに、玉ねぎ、人参、れんこん、キャベツ、パプリカなどもおすすめ。

《甘酢漬けを利用して》

◆きゅうりもみ(写真奥）
　　きゅうり、しらす、わかめを、甘酢漬け生姜と漬け汁で和える。

◆鯵の南蛮漬け
　　材料（２名分）
　　　　鯵（内臓・エラ・ゼイゴを除く）・・・・・・・・・2～４尾
　　　　Ａ（玉ねぎ・人参・ピーマン・パプリカの千切り、生姜の甘酢漬け、赤唐辛子の輪切り）・・・・各適量
　　　　Ｂ（醤油、生姜の漬け汁、酒）・・・・・・・・・各大さじ1.1/2

　　作り方
　　　　鯵はうす塩をしてしばらく置き、水気をふいて粉をまぶしてカラッと揚げる。
　　　　パットにＡ、Ｂと合わせ味を含め、器に盛る。