レシピ集
るんるんクッキング・生協かがわ 掲載レシピ
不思議でおいしい
柿プリン
４人分
１人当たり約１３０kcal
材料
柿・・・４００ｇ（果肉のみ）
牛乳・・・２００㏄
（割合は２：１）
加糖練乳・・・大さじ２（砂糖も可）
作り方
① 柿は皮と種を除いてざく切りにし、牛乳、練乳を加えてミキサーにかける。
② なめらかになったら器に注ぎ入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固めて完成。
※ お好みで柿、ホイップクリーム、ミントなどをトッピング。
※ 完熟の柿（柔らかくなったものも可）で作ると柿の風味が良く色もきれいで、加える甘味も少なめ（または加えない）でOK。
【ゼラチンなしでも固まる不思議】
柿に含まれる「ペクチン」が、牛乳に含まれるカルシウムと結びつき、ゲル化することで固まります。
※ ただし、しっかり固めるには完熟の柿を使うのが重要です。また、牛乳は成分無調整を使いましょう。（無脂肪乳や乳飲料では脂肪が少なく、固まりません。）