レシピ集

作り方

①イカにレモン塩こうじ大さじ1/2をふりかけ軽くもんで下味をつける。（残りのレモン塩こうじはaと合わせておく。）

②人参を鍋に入れ、多めの水（ブロッコリーを入れるため）を入れて火にかけ、煮立ったら塩ひとつまみとブロッコリーを入れひと煮し、木くらげを入れて火を止め、ザルに上げる。

③フライパンに生姜とオリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ったら②とaを入れてひと混ぜし、①のイカを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油少々（分量外）を加える。

◎レモン塩こうじ

材料

・産直レモン…2個　・市販塩こうじ…200g

作り方

レモンを塩適量でこすり洗いし、ざく切りにし種を除き、塩こうじと合わせてフードプロセッサーにかける（みじん切りにして塩こうじと合わせても）。瓶又は保存袋に入れて3～4日熟成させたら完成。