レシピ集
るんるんクッキング・生協かがわ 掲載レシピ
〈基本のき〉ハンバーグステーキ
（4人分）1人当たり約450kcal
材料
牛ミンチ・・・300ｇ
豚ミンチ・・・100ｇ
玉ネギ・・・（中）1コ
a)パン粉・・・1/2カップ、牛乳・・・1/3カップ
卵・・・（M）1コ
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
b)赤ワイン・・・1/3カップ、トマトケチャップ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ1・1/2、バター20ｇ
作り方
① 玉ネギはみじん切りにし、バター、サラダ油各大さじ1でしんなりするまで炒めて冷ます。
a)は合わせておく。
② ボールに牛、豚ミンチ、①、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまで
しっかり練り混ぜ、4等分し両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら
小判形に成形する。
③ フライパンにサラダ油少量を熱し②を入れ中火で2～3分焼き、こんがり焼き目が
付いたらひっくり返し焼き目がついたら50cc程度の水をまわし入れ蓋をして
更に2～3分焼き、取り出して冷めないようアルミホイルをかぶせる。
④ ③のフライパンにb)の赤ワインを入れ、うまみをこそげるようにしながら沸騰させ、
ケチャップ、ウスターソースを入れて少し煮詰め最後にバターを入れる。
⑤ 皿に③のハンバーグと付け合わせを盛り④のソースをかけ好みで粉チーズをかける。
◆付け合わせ◆
◎粉ふき芋・・・ジャガイモを一口大に切ってゆで、水分をすて、もう一度鍋にいれてころがす
◎人参のグラッセ・・・輪切りの人参を甘く煮て最後にバター
◎ブロッコリー・・・塩ゆでの時サラダ油少量を入れると色・艶良くビタミンの吸収もUP