レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

ビーフロールのトマトソース煮込み

４人分
１人当たり約４６０kcal

材料

牛もも薄切り肉・・・４枚（広げて軽く塩、こしょう、小麦粉をふる）

（a）合挽肉２００ｇ、玉ネギ（みじん切り）１/３個分、溶き卵１/２個分、パン粉１/３カップ、塩小さじ１/４、こしょう少々

（b）赤ワイン１/３カップ、デミグラスソース１/２缶、トマト水煮缶１/２缶、ケチャップ大さじ１・１/２、ウスターソース大さじ１、塩・カレー粉・砂糖各少々

（c）玉ネギ・きのこ類（食べやすく切る）適量

〇付け合わせ・・・マッシュポテトのツリー、ブロッコリーのソテー、人参のグラッセ

① ボールに（a）を入れ、よく混ぜて４等分し、広げた薄切り肉で包む。

② フライパンに薄くサラダ油をしき、①の巻き終わりを下にして並べ焼く。全体に焼き色がついたら端に寄せる。

③ 空いた部分にバター大さじ１と（c）を入れひと炒めし、（b）の赤ワインを入れひと煮したら残りの（b）を加え１０～１５分煮込む。

④ 器に③のビーフロールを盛り、トマトソースをかけ、付け合わせを添える。

※ 鶏もも肉、豚肩ロース肉（ソテー厚切り肉）などは巻かずに応用。

▲仕上がりの形を整えるために、肉をタコ糸で縛っておくとよい。