レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

えびの黄金焼き　菊花大根添え

４人分
１人当たり約４５kcal

材料

有頭大えび・・・４尾

（a）卵黄１個分、みりん小さじ１（よく混ぜる）

菊花大根

　大根・・・２．５ｃｍ（輪切り）

　べんり酢・・・５０㏄

　イクラ・・・少々

青のり粉

① えびはさっと洗って水気をふき、殻付きのまま背開きにし、塩・酒少量をふり５～６分おいて下味をつける。

② ①の水気を軽きふき、１尾につき２本の爪楊枝を刺して身を開く。（写真1⃣）

③ 天板に②を並べ２３０度のオーブンで５～６分焼き、(a)をハケ等で塗り、乾く程度に焼く。２～３回くり返して黄金色に仕上げ、青のり粉をちらす。

④ 器に盛り、菊花大根を付け合わせる。

写真1⃣

▲千枚通しで穴を開けてから楊枝を刺すと簡単。

【菊花大根の作り方】

皮をむいた大根の両端に箸を置き、箸に包丁が当たるまで５㎜間隔に格子に切り込みを入れる。軽く塩をふり、しんなりしたら２ｃｍ角に切り、水気を絞ってべんり酢に漬ける。