レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

白菜と鶏肉の淡あん仕立て

４人分
１人当たり約１４０kcal

材料

白菜・・・４００ｇ

人参・・・１/２本

生しいたけ・・・８枚

ブロッコリー・・・１/２株

鶏もも肉・・・２００ｇ

（a）卸し生姜１０ｇ、酒・塩各少々

（b）水２カップ、がらスープ小さじ２、酒・みりん・淡口醤油各大さじ１、塩少々

水溶き片栗粉、サラダ油・・・各適量

① 白菜は軸と葉に分け食べやすい大きさに切り、人参、生しいたけも同様に切り、ブロッコリーは小房に分け塩ゆでしておく。

② 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、（a）をもみ込み１０分位おく。

③ 鍋に少量のサラダ油を熱し、白菜の軸と人参を軽く炒め、（b）を注ぎ入れ、煮立ったら②の肉に薄く片栗粉をつけて重ならないように入れる。

④ ③に生しいたけと白菜の葉を加えて５～６分煮て、水溶き片栗粉で薄いとろみをつけ、ブロッコリーを入れて火を止める。

▲鶏肉に片栗粉をまぶすと、下味がしっかりとつき、仕上がりが柔らかくなります。