レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

【2024.8月号　掲載】

ドライカレー

材料(４人分)　1人当たり約720kcal

材料

牛ミンチ・・・２５０ｇ

カレー粉・・・大さじ１～１と１/２

バター・・・大さじ２

a）ニンニク・・・１片、生姜・・・１片、玉ネギ・・・大１個、

セロリ・・・１/２本、ピーマン・・・２個、なす・・・１個

b）かぼちゃ・・・１００g、人参・・・１/２本

c）塩・砂糖・・・各小さじ１と１/３、ウスターソース・トマトケチャップ・・・各大さじ１

薬味で福神漬、ピクルス、らっきょう、ゆで卵など

①a）はみじん切り、b）は粗くすりおろす。

②鍋にバターを入れ、玉ネギとニンニクを加えてきつね色に炒め、生姜を入れてもうひと炒めする。

③②に残りの野菜を加えて炒める。牛ミンチを加え、色が変わりそぼろ状になったらカレー粉をふり込んで焦がさないようにさっと炒める。c）を加えて味を調える。

④皿にバターライスを盛り、中央をくぼませカレーをのせ、みじん切りにした薬味を添える。

★バターライスの作り方

その１　洗い米３カップをバター大さじ２で炒めてから炊く。（カレー粉・ターメリックを入れると黄色くなる。）

その２　炊き上げたご飯に熱いうちにバターを入れて混ぜる。（みじん切りパセリを混ぜる。）