レシピ集

るんるんクッキング・生協かがわ掲載レシピ

オードブル＆お正月の三種盛り

◆めんたいれんこん・・・（4人分）1人当たり約50kcal
◆きゅうりのスモークサーモン巻き・・・（4人分）1人当たり約40kcal
◆フルーツきんとん・・・（4人分）1人当たり約120kcal

材料

◆めんたいれんこん

・れんこん細目・・・1節

・明太子・・・1腹

◆きゅうりのスモークサーモン巻き

・きゅうり・・・1本

・スモークサーモン・・・4枚

・イクラ・・・適量　・ツナマヨ

◆フルーツきんとん

・さつま芋・・・1本（300ｇ）

・砂糖・・・大さじ3

・ドライフルーツ・・・適量

◆めんたいれんこん

①明太子はタテに切り目を入れ、包丁の背で中身をしごき出す。

②れんこんは6～7cmの長さに切り、ゆでる（約5分）

③甘酢かべんりで酢に漬け（約10分）味を浸みこませる。（ビニール袋に入れると味がよくまわる）

④明太子に③のれんこんをトントンと押し付けるようにして、穴に明太子を詰めて

　5～6mmに切る。

◆きゅうりのスモークサーモン巻き

きゅうりは4cm長さに切り中央部分に切り込み（貫通させる）を入れ表と裏から斜めに切って

2つに切り離す。（切り違い）

スモークサーモンを巻き、中心にイクラとツナマヨをのせる。

◆フルーツきんとん・・・（4人分）1人当たり約120kcal

①さつま芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにして水に放してアク抜きし、

鍋に入れかぶる位の水を入れかたゆでにする。

②ドライフルーツは1cm角に切って①に入れ一煮し水気が残っていれば捨て、

砂糖を加えて練り混ぜる。

※生や缶詰のフルーツ、栗の甘露煮なども応用。

※きんとんの残りや黒豆、あんこなどおせちの残りは蒸しパンに利用しましょう。