レシピ集

作り方

① 鯛はうろこと内臓を除き、きれいに洗って水気をふき、

　身をはずしやすいように五枚卸しののように切り目を入れ、塩、酒各少々をふき15分位おく。

② ①の身の表面を軽くふき、ヒレにはたっぷりと塩をつける。

　※化粧塩と言ってヒレが真っ黒に焦げて焼き落ちないように

③ 200度のオーブンで15～20分焼いて取り出し、少しさめたら

　①の図の切り目を入れた所にナイフを入れて身を外し小骨を除き、

　レモン汁をかけておく。

④ この間にポテトサラダを作りましょう。

　・じゃが芋はあられに切り、人参はいちょう切りにし、じゃが芋と共にレンジ加熱。

　・玉ネギ、きゅうりはうす切りにし、塩をして絞る。

　・ゆで卵の白身は粗くきざみ黄身はうらごしておく。

　　黄身以外をマヨネーズ、わさび、塩、酢で和え最後に鯛の身を加えてさっくり混ぜる。

　※取り分けやすいようにケースに盛る。

⑤ 皿に鯛の頭が左、腹が手前に来るようにのせ胴の部分に元の姿のように④をのせ

　黄身、a)を彩りよく飾って完成です。

　※大根や人参、きゅうりなどとなますにすると年配の方にも喜ばれます。