レシピ集
るんるんクッキング・生協かがわ 掲載レシピ
フライパン1つで♪
エビのチリソース炒め(エビチリ)
(4人分）1人当たり約200kcal
材料
・バナメイ（中～大）・・・20尾
a)酒・塩・こしょう・・・各適量
・片栗粉・・・大さじ2
ｂ）しょうが・・・20ｇ ニンニク・・・1片
ネギ・・・5cm長さ全てみじん切り
・サラダ油・・・大さじ3
・青梗菜・・・2株
・水溶き片栗粉
ｃ）豆板醤・・・小さじ1・1/2 ケチャップ・・・大さじ3
スープ・・・180ｃｃ 酒・・・大さじ2
酒・・・大さじ2 砂糖・・・小さじ1・1/2
酢・・・小さじ1・1/2 塩・・・1つまみ
作り方
① バナメイ(エビ)は殻をむき、背側に切り込みを入れて背わたをのぞき、a)をふり下味をつける。
② ①のエビに片栗粉をふりかけ軽くもむようになじませ、フライパンにサラダ油大さじ2を
熱した中に並べ入れ両面焼き、酒大さじ2をふりかけ蒸し焼きにし、いったん取り出す。
③ ②のフライパンに残りのサラダ油を入れ、ｂ）の香味野菜を炒め香りが立ったら
ｃ）を入れ、一煮したところに②のエビをもどし、ひと混ぜし水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ ③を皿に盛り、あれば白髪ネギと糸唐辛子をのせ、塩ゆでした青梗菜を添える。